Millésime : 2005

Couleur : Rouge

Fermes, élégants, tanniques les termes vous viennent à l'esprit des la première gorgée.
Patiente, vous devrez patienter quelques années avant que ce vin donne toute sa démesure.

Millésime : 2003

Couleur : Blanc

Issu bien sûr uniquement du chardonnay, poussant dans le climat des « Ruchones » sur la commune de Melun Auxey-Duresses en plein flanc de coteau très forte pente (il a fallu taillé des terrasses pour l’exploitation) le sol est donc argilo-calcaire très caillouteux.
Le climat y est continental et méditerranéen. La vinification est classique de Bourgogne en tonneaux de chêne apés une décantation de 24 heures avec batonnage journalier durant 2 mois. L’élevage en fûts est de 9 mois. Ce vin se caractérise par une belle robe d’un vert jaune clair. Son nez est doté d’une fine senteur de fleurs blanches friandes et minérales à la fois, beurré praliné encore à peine naissant. Sa bouche à l’attaque fine et régulière, sèveuse et minérale mais lui donnant une bonne structure bien friande. Il se goûte aisément. Sa longueur est bonne bien dans son style de vins bourgognes. A suivre pour le plaisir, la gourmandise avec pauchouses, poulardes etc. Il saura également vieillir pour laisser apparaître des arômes d’amandes et de miel de tilleul.

Millésime : 1999

Couleur : Rouge

Crée en 1859 la Maison Louis Jadot illustre maison de bourgogne nous étonne toujours par la qualitée de ces vins.

Millésime : 2007

Couleur : Rouge

Une très belle robe rouge profonde et brillante. Un nez avec des arômes intenses de fruits rouge légèrement confiturés.
Accompagne très bien les viandes un peut relevé (types Gibiers).

Millésime : 2004

Couleur : Blanc

Une robe or clair au nez des parfums de fruits frais, en bouche après une attaque souple toute la complexité se révèle imédiatemant sur une grande fraicheur.
A déguster ave un poisson en sauce.

Millésime : 1998

Couleur : Blanc

Chablis très typé avec une robe mordorée et  des arômes à la fois simples et caractéristiques de fleurs blanches, de rose et de miel d'accacia.
Un vin ample et gras, qui possède un excellent potentiel d'évolution.

Millésime : 1998

Couleur : Blanc

Terre et vin des Rois de France. C’est un vin d’une grande pureté, très vertical et floral qui rappelle comme souvent dans ce terroir  les fleurs blanches.
Un must d’élégance et de raffinement qui accompagne en beauté la langouste, les coquilles Saint-Jacques, le turbot sauce hollandaise, et la plupart des fromages (chèvre, comté, Pierre qui Vire).
Un vrai vin intellectuel, où l’Homme doit aller grappiller sa beauté et cueillir sa finesse.

Millésime : 2003

Couleur : Blanc

Couleur or à reflets verts. Vif arôme floral et fruité. Une attaque vive et fruitée sur fruits mûrs avec quelques notes fleuries, fleurs de genets, qui se termine par une grande minéralité en font un chablis d'une grande typicité.
Avec une telle minéralité, ce Chablis reste toujours le roi de l'huître, merveilleux sur des Gillardeau et une simple tartine beurrée à la fleur de sel. A conseiller également sur les escargots, les cuisses de grenouilles persillées, les terrines, un aspic de brochet.
«  Si l’huître est la Reine de ton festin, le Chablis Defaix en sera le Roi » (Etienne Defaix)

Millésime : 2006

Couleur : Blanc Mousseux

Vous apprécierez particulièrement ce crémant à l'apéritif, sa fine
mousse et les arômes délicats réjouiront tous vos convives, les amateurs qui découvriront sa belle robe jaune paille, son nez fruité, une attaque en bouche souple et pas d'agressivité en réclameront au dessert. Servir vers 7°C.

Millésime : 2006

Couleur : Rouge

Ici le Pinot Noir (cépage uniquement autorisé) nous invite à la patience, à déboucher entre 8 et 20 ans sur des viandes.

Millésime : 2002

Couleur : Rouge

Un pinot noir au arômes de pruneau et de cassis c'est tellement simple, on avait presque oublié comme c'est bon.
Ce vin accompagneras à merveille un coq au vin ou un civet de lapin.

Millésime : 2004

Couleur : Rouge

Le vin, issue de Pinot Noir à 100%, s'épanouit pleinement au bout de quelques années malgré un vieillissement en fut de chêne pendant 12 mois au moins, donc patiente.
A déguster sur un rôti de porc ou des volailles mijotées.

Millésime : 2005

Couleur : Rouge

Une jolie robe vive qui dégage un nez légèrement boisé marqué de notes fruitées comme le cassis. Une bonne attaque en bouche, avec beaucoup de fraîcheur et de la nervosité.
Vin ample, à la finale marquée par des tanins présents, qui est un gage de longévité, il vieillira très bien.

Millésime : 2004

Couleur : Rouge

Une production si confidentielle sur un sol calcaire, le résultat ne se fait pas attendre. Sa robe grenat dense, son
nez généreux de mure de sous bois, ses tanins expressifs sur un joli
fruit vous invite au receuillement. Servir vers 16°C sur un canard sang.

Millésime : 2002

Couleur : Blanc

Ici le Chardonay donne toute sa richesse, le nez complexe des grands vins blanc est présent en bouche.
Un mélange fruité de pomme pèche n'en finit pas de surprendre.

Millésime : 2004

Couleur : Rouge

Un Bourgogne à la robe au reflet orangé rare sur un Bourgogne, pas sur un Pommard 1er Cru. En bouche la structure ferme et tannique qui s'étend sur le palais vous interpelle.
A déguster avec des viandes marinées.

Millésime : 2002

Couleur : Rouge

Issu d'une parcelle de 5 ha située en haut de côteaux, sa vinification assez courte lui garde toute la finesse de l'appellation.

Millésime : 2003

Couleur : Rouge

Probablement le plus féminin des Bourgogne. Il nécessite un vieillissement de 5 à 10 ans pour atteindre leur plénitude.
A déguster sur une volaille ou des viandes blanches.

Millésime : 2006

Couleur : Blanc

Sous sa robe jaune paille au leger reflets vert, un nez vif de fleur blanche vous invite à déguster. En bouche une suite de fruits bien mur, un régal.
Servir vers 12°C avec des fruits de mer.

Millésime : 2002

Couleur : Rouge

Subtil et puissant. Ce vin de garde ne vous décevras pas.
Il accompagne à merveille les viandes rôties, le gibier.

Millésime : 2006

Couleur : Rouge

A peine débouchée on reconnaît l'arôme hors du commun de ce grand Bourgogne. En bouche les tannins soyeux et élégant ne doivent pas faire oublier que ce vin peut vieillir de longues années.
A savourer avec un coq au vin.