Chablis Vieilles Vignes Blanc 2005 Daniel-Etienne Defaix

Avec une telle minéralité, ce Chablis reste toujours le roi de l'huître, merveilleux sur des Gillardeau et une simple tartine beurrée à la fleur de sel. A conseiller également sur les escargots, les cuisses de grenouilles persillées, les terrines, un aspic de brochet.
« Si l’huître est la Reine de ton festin, le Chablis Defaix en sera le Roi » (Etienne Defaix)